ティースタイルがおすすめするホテルのスタッフにお話を伺う連載の第17回目です。
今回はモロッコ・マラケシュにある「ラ・マムーニア」で総支配人を務めていらっしゃるピエール・ジョエムさんに登場いただきました。

ラ・マムーニアは、1923年創業で、マラケシュを代表する格式高いホテルです。モロッコを旅したいと思った方なら一度はその名を聞いたことがあるのではないでしょうか。英国元首相のチャーチルやエリザベス2世など著名人にも愛されてきたことからもその真価が伺えます。モロッコらしさを感じるロマンティックで、ラグジュアリーな施設だけでなく、街の中心となるジャマ・エル・フナ広場へ歩いていけるロケーションも魅力です。マラケシュ観光の拠点におすすめのホテルとなっています。

※プロフィールのご紹介

ラ・マムーニア　ピエール・ジョエムさん

ラ・マムーニアは、お客様一人ひとりが滞在中に新しい体験を楽しんでいただけるよう、さまざまなサービスを提供しています。
ビリヤード台、ピンボールマシン、テーブルサッカーを備えたカジュアルな雰囲気のゲームルームや、究極の静寂をお届けするプライベートシネマもございます。ワインバーでは、贅沢で洗練された雰囲気の中で、特別なワインを試飲しながらグルメな夕食をお楽しみいただけます。
ラ・マムーニア内のショップでは、工芸品、ファッション、オブジェ、有名なペストリーブランド「ブティック・ピエール・エルメ」など、多方面から厳選され、時には驚きに満ちたセレクションを展示しており、さらなる革新と喜びをお届けしています。

次におすすめしたいのは、「イタリアン by ジャン-ジョルジュ（L'Italien par Jean-Georges）」です。シェフであるジャン・ジョルジュ・ヴォンゲリヒテンが、和やかでエレガントな雰囲気が漂うなか、ダイニングエリア全体にさまざまな調理ゾーンを設け、高級トラットリアとして生まれ変わらせたレストランです。光に包まれた店内の中央では、伝統的なイタリア料理が作られています。シェフのジャン・ジョルジュによるスペシャル・シグネチャー「黒トリュフ、3種のチーズ、農場の卵」は、ラ・マムーニアの庭で育った黒トリュフを使った、最高にクリスピーでシンプルなイタリアンピザです。

もちろんモロッコ料理を満喫できるレストランもあります。「ル・マロカン（Le Marocain）」は、この国のホスピタリティの象徴であり、ゲストは魅惑的で温かい環境の中で友人として迎えられます。シェフのラシッド・アグレイは、モロッコの家庭料理を昇華させ、モロッコの繊細なニュアンスや特徴的な色を、典型的でありながら洗練された料理として表現しています。モロッコの大西洋岸で獲れたロブスターに、サフランを加えたミックスハーブと自家菜園の新鮮な野菜を添えた「アガディール産ロブスターのタジン、サフランと小さな野菜添え」をぜひお試しください。

ピエール・ジョエムさん、たくさんの情報をありがとうございました。

みなさま、ラ・マムーニアはいかがでしたでしょうか。コロナ収束後のモロッコ旅行の際は、ぜひご宿泊やお食事に訪れてみてください。

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2022.01.28 updated